Приправа KAMIS Душистый перец 15г

Душистый перец – это специя со жгучим вкусом и удивительным ароматом, напоминающим смесь черного перца, горчицы, гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Душистый перец – это высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки— шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у черного перца.

Применение
Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, дичь, салаты, и даже десерты (пудинги, печенье, компоты). Он хорошо дополняет свежие, консервированные овощи и овощные супы, шпинат, рыбу, соусы к дичи и студень. Пикантный аромат приобретают соусы, сдобренные душистым перцем: сметанный с луком, с хреном, с красным вином, миндальный к рыбе, бешамель и др. Незаменима специя в маринадах. С нею маринуют рыбу, ягоды (чернику, бруснику), овощи (свеклу, капусту, баклажаны, лук, огурцы-корнишоны), грибы, готовят рассолы и маринады для шашлыка, дичи. Душистый перец слабо растворяется в воде и медленно отдает свой аромат жидким блюдам, поэтому закладывать его надо не менее, чем за полчаса до готовности.

Дозировка
Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус. При этом вкус у душистого перца очень жгучий, и это следует учитывать - добавлять в блюдо всего несколько зернышек. Горошек можно разламывать непосредственно перед использованием.

Интересное о душистом перце:
его приятный аромат напоминает запах перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха - отсюда его английское название «allspice» (все специи);
незрелые ягоды долго сохраняют свой аромат, в то время как созревшие теряют запах и вкусовые качества буквально в течение нескольких дней;
душистый перец используют не только в кулинарии, но и в парфюмерии, виноделии и косметологии;
главными производителями душистого перца являются страны Южной и Центральной Америки: Мексика, Бразилия, Венесуэла, Барбадос и Ямайка (которая в настоящее время считается главным экспортером этой приправы).

Ингредиенты

душистый перец горошком